Vignes
& cave
Dans un vignoble souvent très morcelé, nous avons la chance d’avoir nos vignes tout autour du domaine, qui se situe sur le hameau du Bouchot. Nos vignes sont le cœur de notre travail. C’est ici que tout se joue…
16 parcelles situées sur les communes de Pouilly-sur-Loire, Saint-Andelain, et une sur la commune de Tracy-sur-Loire.
La taille : Guyot simple Poussard.
Les terroirs : terres blanches argilo-calcaire à fossiles d’ammonite, calcaires de Villiers, marnes kimméridgiennes à fossiles de petites huîtres.
Méthodes culturales respectueuses de la biodoversité (certification HVE3), adaptées chaque année selon les conditions climatiques, les terroirs, et l’âge des vignes : travail des sols, enherbage, ébourgeonnage, effeuillage
Chaque parcelle est vendangée individuellement, pressée directement en pressoirs pneumatiques (basse pression), vinifiée (pas de fermentation malolactique), et élevée séparément en cuves inox thermorégulées, pendant 8 à 12 mois selon les cuvées. Une amphore en terre cuite a rejoint la cuverie en 2024.
